じゃがババロアポン酢ジュレのせ

材料 (2人分)
じゃがいも 中2個
牛乳 100cc
生クリーム 100cc
ゼラチン 10g
★ポン酢 100cc
★だし汁 50cc
★みりん 大さじ1
水 50ccほど

作り方

1
じゃがいもの皮を剥き熱を通りやすくするために角切りにし、水に晒し軽く水をきり、レンジで500wで4分程チンします。
(シリコンスチーマーもしくは耐熱皿にラップで)
2
鍋に①のじゃがいもと牛乳、生クリーム、を入れ、ハンディブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。ズボラなので濾しません。
鍋を火にかけ、沸騰直前まで温めます。
3
水 50ccほどを80℃程度のお湯にし、ゼラチンを溶かします。
4
③のゼラチンを溶かした半分を②の鍋に加えて混ぜ、器に移して冷蔵庫で冷やし固めます。
5
③の半分のゼラチンを★の材料と混ぜて冷蔵庫で冷やします。
6
1時間〜2時間冷やし固めたら、⑤のポン酢のジュレをスプーンなどでクラッシュ状にすくって④にのせたら完成です。
お好みでパセリなど緑を飾ってください。

このレシピのおいたちやらメモやら戯言

濃い味がお好みの方は②に塩コショウなど味付けをしてください。

あるとよいもの

鍋でもすぐにさっと使えるハンディブレンダー







レンチンには便利なスチーマー


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