材料 (1人分)

オクラ 好きなだけ

油揚げ お好みで

ネギ お好みで

卵 1個

小麦粉 100g

ぬるま湯 50cc

塩 小さじ1/2

打ち粉 (片栗粉or小麦粉)

粉末ダシ 小さじ1程度

スープの水 300cc~500cc

つゆ 大さじ1程度

隠し味 柚子胡椒 好みで

作り方

1

ぬるま湯に塩を加え、塩水を作ります。

2

小麦粉に塩水を3回ほどに分けて混ぜてダマをなくし滑らかになるまでこね、ラップをして、15分ほど寝かせます。

※小麦の状態や気温を見て水加減は加減してください。

3

生地を寝かせている間に、オクラやネギなどを輪切りにし用意しておきます。

4

②の生地をまな板などの台の上に打ち粉をし、生地を伸ばします。
綿棒に巻きつけて薄くなるように伸ばしたりします。

※好みの薄さでだいじょうぶです。

5

伸ばした生地を折り畳み、3mm~8mmなど好みの太さにカットします。

6

大きめの鍋で麺を湯がきます。
打ち粉はよく落とし、麺がくっつかないように注意します。
茹で具合はお好みで。

7

鍋にスープの水、ダシ、つゆを入れて沸騰したら茹でた麺、オクラ、卵(割って落とすだけ)などの全ての具材を入れて蓋をし1,2分で完成です。

このレシピのおいたちやらメモやら戯言

あるとよいもの

小麦粉はあれば中力粉で

手打ちうどん用の小麦なんてのもあります。