材料 (6個分ぐらい(渋皮煮分を除く))

栗300gぐらいあれば充分足りる

☆きび砂糖 30g（他の砂糖でも可）

バニラエッセンス 5滴

☆無塩バター

☆牛乳 60cc

☆ラム酒 5g

★生クリーム 100cc

★砂糖 5g

土台となるタルト台やスポンジケーキ

作り方

1

渋皮煮の作り方は
「手抜き栗の渋皮煮」
http://zuborajin.xyz/recipe/403
を参照してください。

渋皮煮用の栗は60度ぐらいの熱湯に15分程浸けて、鬼皮の方から渋皮をのこしつつ皮を剥がします。

2

マロンクリーム用の栗は塩少々と被るくらいの水を入れた鍋に入れ、火にかけて、沸騰したら弱火で20分程湯がきます。
湯がいたら鍋のまま冷まします。

3

湯がいた栗を半分に切り、スプーンで中身を取り除き150gを使用します。

4

鍋に、150gの栗と☆の材料を入れ煮詰めバニラエッセンスを入れ混ぜます。
滑らかに煮詰まったら、濾して冷まします。

5

★の材料を混ぜ生クリームを泡立てます。

6

土台に、生クリームをのせ、④で作ったクリームをマロン絞りなどで盛り付け、生クリームをトッピングして渋皮煮を半分に切ったものをのせれば完成です。

このレシピのおいたちやらメモやら戯言

あるとよいもの