サクサクポロポロ食感お芋入りクランブル風おからケーキ

材料 (パウンドケーキ型1個分): ドライおから30g; 薄力粉60g; さつまいも1本; ベーキングパウダー3g; 卵1個; きび砂糖10g（お芋が甘いので減らしています）; ココナッツオイル40g; はちみつ大さじ2; バニラエッセンス数滴

1: さつまいもをサイコロ状に切り水につけ、水に濡れたままスチーム容器などに入れレンチンして柔くしておきます。
食感を残すべく軽くだいたい3,4分ぐらい温めます。
2: さつまいも以外の材料を全て混ぜます。

ぽろぽろボロボロにしますので、多少しっとりしたい方は、はちみつ多めかミルクを大さじ2程度いれると良いかもしれません。

オーブンを170度に温めておきます。
3: 型に1cmないぐらい生地を入れ、さつまいもを乗せさらにその上に生地をのせます。
4: 170度に温めたオーブンで25分
※オーブンの機種によりますので様子見してください。
表面がこんがりぐらいが香ばしくておいしいです。