材料 (約φ55×H55mm(内径)の型10個分)

★無塩バター25g

無塩バター型に塗る分

牛乳 500cc

バニラビーンズ1/2本

小麦粉 125g

グラニュー糖 200g

全卵 1個

卵黄 1個

ラム酒 大さじ2

作り方

1

小麦粉はふるいにかけてグラニュー糖とホイッパーで混ぜボウルに入れておきます
卵は全卵と卵黄のみを合わせて溶いておきます

2

バニラビーンズは包丁を縦に入れ開いて中身を包丁ですーっと押し集めます
小鍋に牛乳と取り出したバニラビーンズの中身を入れ火にかけ
沸騰寸前で火を止めて★バターを入れ溶かします

3

小麦粉とグラニュー糖の混ぜたものに②の牛乳を茶こしなどで濾しながら半量ずつ加えて混ぜます
混ぜすぎるとグルテンが暴れるのでそっと優しく

4

③に卵とラム酒も加えて優しく混ぜ、ぴっちりラップをし
冷蔵庫で24時間寝かせて、生地を落ち着かせます

5

24時間経過した翌日
オーブンを230℃に予熱します
予熱してる間に型に常温に戻したバターを指でくまなく塗りつけます

6

バターを施した型に、前日用意しておいた生地を流し込みます
だいたい型の8割ぐらいのところまで

7

オーブンの鉄板に間隔をあけ並べてたら230℃で20分焼きます

8

次に190℃で30分焼きます
（機種により焼き加減が違うので30~40分 焦がしバターの色匂いをイメージして焼き色で判断）

9

焼きが完了したら
型をひっくり返して取り出し
（鍋つかみだと手がうまく動かせないので軍手2重推奨）
美味しくいただきます！！（すぐは熱いから注意）

このレシピのおいたちやらメモやら戯言

あるとよいもの

シリコン型だと失敗している人を見かけていたので

型ばなれがいいというこちらの日本製
ブラックフィギュア カヌレ焼型 10個セット を使用したら熱い型からポロッととれてカンペキでした！




上質なバニラビーンズ