材料 (マフィン型で6個分)

（★がついたものはパイ生地材料）

★強力粉　45g

★薄力粉　45g

★無塩バター　80g

★冷水　40cc

★塩　2g

卵黄 2個

生クリーム 100ml

牛乳 100ml

きび砂糖 大さじ3

バニラエッセンス少々

作り方

1

寝かせる時間が必要なので生地を先に作ります。
バターを1cm角ぐらいにカットし冷蔵庫に入れておく。
冷水に塩を混ぜておく。

2

★強力粉と薄力粉をふるいにかけ、バターをいれてざっくりヘラやカードで切るように混ぜる。※完全には混ぜない。

3

混ぜた粉に作った塩水をいれ、ざっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫へGo。30分〜1時間寝かせる。
※しっかり混ぜてこねる必要はありません。つぶつぶ状に（表現が難しい...）

4

冷蔵庫で寝かせた生地をめん棒で伸ばします。通常は打ち粉をしますが、片付けたくないのと粉を大量排出したくないため、ラップをまな板に敷き、生地をのせ、その上にもう一枚ラップをしいてサンドし長方形に伸ばします。
伸ばしたら、三つ折りにして、再度ラップに包み冷蔵庫にIn。30分〜1時間寝かせる（適当）。

5

生地を寝かせたらまた伸ばす折り返すをして、薄く伸ばし6等分にして、マフィン型にカップになるように敷き詰めます。
触ってたらバター溶けてくるので素早く！
柔くなっちゃうので敷いたら型ごと冷蔵庫にいれておきます。

6

中に入れるとろとろ具材を作ります。
生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れ、火にかけ砂糖を溶かしなじませます。
※沸騰させないように砂糖が溶ければOK
※オーブンは210度に予熱しておきます。

7

ボウルに卵黄を入れて溶き、⑥を少しずつ入れながら混ぜバニラエッセンスをちょちょいと入れます。

8

冷蔵庫で冷やしてたパイ生地型を出し、爪楊枝やホークで生地底に穴をあけ、⑦で作ったとろとろ具材を型に入れます。

9

210度に余熱したオーブンにIn。18分か20分ぐらい焼きます。
オーブンによるので様子見してください。焼き色がついたらOK。
ワクワクしますね。

10

外サクサク、中とろとろにできたら、中枢を刺激しながら味わって食べましょう。

このレシピのおいたちやらメモやら戯言

あるとよいもの

食べたい気持ち


熱伝導の良い型があると良いです♪








きび砂糖は白い一般的な砂糖より優しい甘みになります。（個人の感想です）








強力粉や小麦はこだわると本当に美味しくなります。
どれも美味しいのですが使用したことのあるものでオススメを貼っておきます。








バターは無塩を使用してくださいね







バニラエッセンスはパンケーキなどにも使えてGood。